做白吉馍需要用到的是高筋面粉,在高级面粉里面加水以及少量的油和盐,如何成软面团,饧置约两刻钟以后揪剂。
“之后再把小剂子逐个揉拉成长薄条,抹一层薄薄的香油,撒一点儿椒盐,随后卷起来,立置案上按成饼状,再用擀面杖擀成圆形,制成生面坯。”
茌好一面说,一面手舞足蹈地笔画。
“最后将面坯放在炉口烙板上,烘烙定型并变色变硬后,再靠立在烙板下面的炉口内壁,慢慢地烘烤直到熟了为止。”
“听着好好吃的样子,我们来的正巧呢。”
不知道什么时候,梁幼琴出现在小厨房门口。
梁幼语分明自己也听得专注,却瞥了她一眼,嫌弃地说:“二姐姐,不过是饼子罢了,还没做出来,你也在那儿馋。”
梁幼仪听见声音,转头看向两人,“你们什么时候来的?”
梁幼语说:“刚来。”
梁幼琴看梁幼仪似乎不太欢迎,缩着脖子说:“大姐姐,我们是过来拜年的。”
顺便过来蹭饭吃。
昨天晚上回去,想不到二嫂子还给她们送了一碗面,明明看起来没什么特色,可是吃起来却分外好吃。
让她把汤都喝的干干净净的。
想来四妹妹也是这样。她不着痕迹地看了一眼梁幼语。
“你们一群人挤在厨房像个什么样子?好儿,你还不赶紧将你这个几个妹妹带回屋子?要是让人家知道你将客人往厨房里带,我们娘家的面子还要不要?”
几人正对视呢,突然华阳郡主就出现了。
茌好看到华阳郡主目光严厉,只好带着几人回到屋子里。
“娘,你怎么过来了?”梁幼仪小声问到。
“我不过来,还不知道你们就是这样待客的呢。”华阳郡主瞪了她一眼,有些恨铁不成钢。
“你是堂堂梁家大小姐,呆在厨房算个什么事儿?”
梁幼仪解释道:“我们就是去厨房看了看。”
华阳郡主看了看天,似乎是有急事,没在这个问题上多说。
“我今儿有事,我把你妹妹送过来了,你看着你妹妹些。”
说完,就被丫鬟簇拥着,急急忙忙地离开了。
“方嬷嬷,娘这是怎么了?”梁幼仪用手指逗了逗奶嬷嬷怀里的宝珠,眼神从华阳郡主的背影上划过。
方嬷嬷低着头说:“奴婢不知。”
盯着她梳得整整齐齐的头发好一会儿,梁幼仪收回了目光。
“走吧,进屋去,别让我们宝珠冷着了。”说着,她把宝珠的襁褓收紧了一些。
却说小厨房这边,草枝已经开始动手了。
条子肉的做法之前茌好教过她,她也做过几次,差不多掌握了做法。
将大厨房送来的上品五花肉放入锅里,加入冷水淹没,再放入了几片姜片,加料酒。
“大火。”草枝说。
现在草枝做饭都是有专门的烧火丫头,与她配合默契。
大火煮开至猪肉变色,草枝才将肉捞出洗净浮沫,用干净的帕子吸干上面的水分。
她又另起一锅,往锅中倒少许油,将肉放入油锅煎。
“中小火。”
随着时间推移,肉皮被油煎得起泡,肉块表面变成金黄,肉香随着油烟四溢。
正房里。
梁幼琴和梁幼语各自捧着一个烤红薯,慢慢地啃着。
闻到厨房那边传来的香气,梁幼琴咽了咽口水,开口问道:“二嫂子,我们多久才能吃呀?”
茌好说:“还早着呢,怎么也还要大半个时辰,现在草枝才把肉煎好。
之后还要选取一个大小合适的碗,用刷子细细地在碗壁上刷一层特质的甜面酱。
然后把肉皮朝下,把切片的肉整整齐齐一闪一闪地摆在碗里;倒入料酒、酱油,放入冰糖、姜片、葱段、花椒、八角。
这时才放入蒸锅,大火烧开后转中小火蒸半个时辰,直至肉软烂入味,这时候才算做好了。”
“嫂子,别说了,我好饿啊。”梁幼琴委屈巴巴地望着茌好,手上的烤红薯都不香了。
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