笔趣阁>玄幻奇幻>巨龙法师>第十六章 来扒灰

厨房林林总总的事情实际上都是小朱师傅负责,大朱师傅忙不过来时,或客人点的小炒不是大菜,他也需动手烹制菜肴。

正在干活的几位一见他来到厨房,明显加快了点速度。史可奇看看菜框里还有不少菜蔬未洗,便自觉拿出来去冷水池梳洗,洗的过程中将带皮和不带皮的分开,带皮的暂时不去皮,待客人点到再处理。

小朱师傅见史可奇洗菜,眉头微微皱起来,过去指正了他清洗菜蔬的几个问题,比如根部没洗干净还有沙子,菜叶弄烂了几颗。

另一个杂工是个皮肤略黑的女孩,今年十三岁,叫王燕,因为瘦小,厨房的人都叫她小不点,她正在搬些杂物进厨房,瞅见这幕不禁好笑起来,史可奇本来认为洗的还不错,爷爷经常表扬他的,听了小朱师傅的纠正言语,一时涨红了脸,好在他轻声细语,并无多少责难的意思,倒减去史可奇不少难堪。

“好人”史可奇在心中对小朱师傅作了评价。

小朱师傅看了一个厨工正在切的姜丝,发现有几根明显比其它的粗,让他挑了出来。

厨房每个人都有条不紊地忙碌着,有个烧着火的四号灶台放着一口大铁锅,锅上架着一个大木桶,木桶里装满经水煮过一次的米饭;锅里发出“咕噜咕噜”水开的声音,小不点凑近大锅看看,添了两瓢水,再过一会,饭就要蒸熟了,厨房里弥漫着一股米饭的清香味。

史可奇的肚子被引诱的也发出一阵“咕噜咕噜”的响声,他从早上到现在还没吃饭。

小不点微微一笑,走到一号灶台开始生火。

五号灶台的水开了,小不点吩咐史可奇将水灌进多个暖水瓶。

小朱师傅拿菜勺舀了几勺水,将一号灶上的锅洗涮干净,火已经点着,小不点在灶旁拉着风箱,“呼呼呼”。小朱师傅看锅烧红,挖了小半勺油进去,油在锅里“兹拉兹拉”冒出青烟,很快油面翻滚着平静下来。

他抓起一些沾酱上色的肉放进锅里,勾点盐搅拌几下,待肉刚好变白捞起放一边的盘子上;稍稍等油升点温,丢入几片姜蒜,拌炒几下又放入几大把青椒,翻炒几番,洒上青盐,看青椒表面起皮,加点水后把盘子的肉倒进去一起煸炒,最后加点酱料弄匀出锅。

一盘青椒炒肉就麻利的放在灶台上,厨工把这盘菜端起来放在传菜口,有跑堂伙计过来端走,小朱师傅继续整治下一道菜。

史可奇刚好灌完水,看看杂物柜上摆的滴漏,离午时还有几刻。随后走过去给小丫替手,问道:“这是客人点的菜么?”

小不点抿嘴一笑说:“你真苯,是我们自己吃的。”看着史可奇还很茫然,补充一句:“我们要提前吃饭,和客人吃饭时间错开,要不待会忙起来,你要吃,客人也要吃,怎么办。”他恍然,之前的大半吃饭时间是在午时过后,在这需要提前半个多时辰,他脑袋一下子没转过弯来。

看着史可奇拉风箱的动作,小不点又笑了,告诉他不要一味猛拉,要注意轻重缓急,还要配合师傅炒菜的点。史可奇吭哧吭哧几下,还是没拉好。

小朱师傅发话了:“不要急,你先练练手,这是我们吃的菜,火候差点没关系,等会客人的菜可要特别注意。”

史可奇的脸再次变成关公脸。小朱师傅一共做了七个分量很足的菜,二荤五素,外加一个青菜豆腐汤,汤上飘些油花葱花。

十三个人包括掌柜和大朱师傅都围着一张大圆桌吃饭,酒楼的伙食比不上客人点的菜肴,但比穷人家餐桌的东西还是要好上一些。

掌柜姓牛,长相有点猥琐,却有两张脸,面对客人是笑眯眯的包子脸,对着雇工是黑乎乎的木炭脸。

大家吃饭速度很快,史可奇刚开始不好意思夹菜,只低头扒拉碗里的饭粒。牛掌柜喊了一句小史新来的不要客气,谁知话音刚落地,桌中间的一盘菜只剩下点汤汁。

史可奇见此情况,早把那点不好意思丢到九霄云外,早上还没吃,就指望这餐填饱肚子,遂毫不客气运筷如飞吃个肚皮滚圆。

很快到了饭点,客人陆续进来点了不少菜,“湘雅阁”生意很好,整个后厨又忙碌一个多时辰堪堪对付过去,其他人虽忙但动作娴熟,极少出错,但新杂工史可奇犯了几个小错,有一次被进来炒菜的大朱师傅骂了一句蠢笨。

其实大朱师傅并不觉得他笨,一看他那样子就知道没做过杂工,第一次能不出大错就很好了。但为了展示自己在厨房的地位,加上平时骂习惯了,张开嘴巴出口成脏。史可奇笑笑不做声,大朱师傅见多了被骂后低眉顺眼垂头丧气的厨工,绝大多数不敢吭声也不敢反驳。

但这位新来的厨工被骂后的微笑倒令大朱师傅微微一怔,也就是一怔而已,很少有刚从乡下来的少年能被骂后还笑,看来不是个木讷的蠢人,想到这里大朱师傅又多骂了他一句......不蠢更该骂。

“史可奇,来扒灰”小不点在厨房后面喊他。

史可奇一头黑线......。他来到小不点旁边才知道扒灰是干什么,有的灶台已经烧了两三个时辰的大火,灶膛中累积不少的灰,灰太多会影响火力;灶台打通了整个墙壁,出灰需要转出厨房走到后面,与灶台相通的地方是个尺许长宽的洞,洞上盖有活动铁板。而一般农村人家的灶只有一个洞,放柴掏灰都共用。

可以掏灰的时间规定在厨房做完所有的菜后


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