酿糯米酒,原料只要两种,就是上等的糯米和甜酒曲,比例大概是100:1,甜酒曲用时要碾成粉末。
叶泉选用的自然是空间大米。他这次没用鸭血糯,而是普通的白色糯米,不过只要是空间出品,必属精品,品质和口味上甩开普通糯米几条大街。
叶泉估计了一下酒缸,称了三十斤糯米,粒粒饱满细长,一粒就比得上普通糯米两三粒大,看得曹淑芸啧啧稀奇,好在她这段时间天天吃着叶泉提供的“天价贡米”,总算有点心理准备。
先把糯米用清水淘洗一遍,在空间泉水里泡上两三小时,直到用手能捏碎后,叶泉将米倒入簸箕里把水沥干,然后装在专门的木桶里,放在灶上进行蒸煮。
用旺火烧了大半个小时,叶泉掀开桶盖,等滚烫的蒸汽少了些后,用筷子夹出一团糯米放进嘴里尝了尝,感觉差不多了,便熄了柴火,把木桶端了下来,走到门口,向在院子里玩耍的丫丫喊道:“丫丫,快去洗手,吃糯米饭了。”
。