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第460章 不怕鱼刺卡了喉咙吗

次日,一大早司牧云便出了门,赶在饭前带回了几尾三四斤大小,鱼体通透色泽乌黑的草鱼不像草鱼,胖头不像胖头的鱼回来。

“这什么鱼啊”顾茵问道。

司牧云大手一挥,“你别管它是什么鱼,我就问你,昨天说的话算不算数”

顾茵笑了笑,当即撸了袖子便去接司牧云的手里的鱼,说道“这鱼就是要吃新鲜的,反正闲着没事,今天午我就给你做个全鱼宴吧。”

说着话的功夫,已经有不少人见着司牧云提鱼的村人走了来,远远的听到顾茵说要做全鱼宴,当即便有人问道“茵,什么是全鱼宴啊”

“全鱼宴顾名思义就是一桌都是鱼,除了鱼没别的菜。”说话的不是旁人,是又一次名落孙山的展立本,在家过了个年,初八便来了凤凰村。

展立本落第,着实叫顾茵大跌眼镜,她还以为有了穆东明的指点,这次展立本一定能高呢结果

“没错,就是一桌都是鱼。”顾茵说道。

“一桌都是鱼”有村民瞪大了眼,错愕的说道“这鱼除了蒸就是煎的,一桌子不是蒸就是煎的鱼,能有什么吃头”

顾茵呵呵笑了说道“叔,你这话可就说错了,这鱼啊,除了蒸和煎它还可以煮可以炸啊”

“煮炸”

顾茵也不多做解释,提了鱼便要去井台边收拾,被走出来的罗远时给拦了,“我来,你这一收拾,回头又是一身的鱼腥气。”

顾茵没客气,把鱼给了罗远时,指了里面最大的一条,看起来约摸有个五斤重样子的说道“哥,先收拾了这条,我有用。”

“好。”

罗远时提了鱼去井边,司牧云大步跟了过去,“远时,我帮你,你这一个人收拾,得收拾到什么时候。”

一会儿的功夫,顾茵要做全鱼宴的事便传遍了凤凰村。

正月里,家家都闲得慌,男男女女大大小小拖家带小的,不多时便涌到罗家看起了热闹。

罗远时将最大的那条收拾好了,快步送回家。

顾茵早已经将案板收拾好,接过鱼平摊在砧板上,从尾到颈,去脊骨,单取背部两刃肉。接着将手脚利索的刮鱼肉,这一步是让鱼刺和鱼肉分离,刮好的鱼肉剁成鱼蓉。鱼蓉拿盆装了,拿筷子来回的搅拌,一边搅一边加水。

凤凰村的人吃了一辈子鱼,可却没有一个人,见过鱼还有这样的吃法,当即便有人问顾茵。

“茵,你这是做什么啊”

顾茵头也不抬的说道“做鱼丸。”

说着话的功夫,鱼蓉已经搅拌好,她开始加各种的调料,然后又顺着一个方向不断的搅拌,只至盆里的鱼蓉凝胶,呈透明状。这才起身擦干净手,抱着盆去了厨房。

燕歌早按顾茵的吩咐,将大铁锅洗得一点油星子也没有,烧开了一锅水在那等着。

顾茵开始一个一个的团丸子往锅里放,等水鱼丸装满后,喊了燕歌继续烧火,不多时锅里的水开了,白色的鱼丸子起起伏伏刹是好看。顾茵将它们盛出,放在一边笸箩里冷却,鱼丸便算是做成了。

罗远时和司牧云这个时候也将剩下的鱼都处理好了。

顾茵让燕歌帮着将锅里的水盛出倒掉,取了一条三斤多点的鱼,同样去了脊骨,开始片鱼片。她原本想做道酸菜鱼,但思及没有合适的酸菜,便决定改做另一道名菜,水煮鱼片。至于做鱼丸和水煮鱼剩下的鱼骨,她也没浪费,片好鱼片后,她利索的开始腌制起来,打算做一道香酥鱼条。

这鱼虽然生得粗糙了些,但因着是山泉水养大没什么腥气,顾茵把最后剩下的两条鱼,一条做了颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜的干烧鱼,另一条则做了原汁原味肉嫩味鲜的清蒸鱼。

厨房里的热火朝天,很快便把没事躲在作坊里画扇子的穆东明也给吸引了过来。

雾气腾腾,顾茵额前的落下一络,她抬了手臂,将它轻轻往耳后撩了撩,目光专注的盯着锅里的鱼。

也不知道是穆东明的目光太过专注,还是两人心有灵犀,原本一直盯着锅里变化的顾茵,突然抬头看了过来。

四目相撞,穆东明挑眉一笑,给了顾茵一个大大的笑脸。

顾茵回以一笑,却在下一刻,目光快速的收了回去,眼见锅里汤汁恰到好处,连忙对燕歌说道“撒火,燕歌姐姐。”

燕歌当即将灶膛里还烧着的柴火夹了出来,放到了一边不用的里灶里。

顾茵则手脚麻利的将锅里的鱼装盘。

第一道上桌的是清汤鱼丸,鲜做的鱼丸拿水煮开了,稍稍加几粒盐撒一把葱花,装在白瓷碗里,白的鱼丸,绿的葱花,先别说味道怎样,就这卖相已经叫人见之生喜。

接下来便是麻辣鲜香的水煮鱼片,金黄焦脆的香酥鱼条,红亮润泽的干烧鱼,尽量保持鱼的完整度的清蒸鱼,最后一道则是大大出乎所有人的意料。

因为这道菜是之前做鱼丸时剩下的鱼皮

“茵,这是什么”罗远时怔怔的问道。

“凉拌鱼皮。”顾茵说道“做鱼丸剩下的鱼皮,我拿醋和盐,酒抓洗过后,切粗条,热水焯过后再用冷水拔凉,用葱,姜,秦椒丝、醋、盐、霜糖、酒拌了。你试试,看好不好吃。”

罗远时的筷子还没举起,另一双筷子已经入了盘。

司牧云一筷子鱼皮入了嘴,下一刻,眉毛都飞起来了,一迭声说道“好吃,真的好吃,爽口弹牙不说,还一点鱼腥气都没有


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