第六百五十一章 欢喜过小年(1/2)

大营公社自打五八年往后，就没有分红过，前几年更是连粮食都不够吃。

大家伙过了几年苦日子，好不容易盼来了新生活的曙光，今年又有分红可领，一个个都高兴极了。

当然，今年只有粉坊，挣的钱没有那么多，一家也就分了二十来块钱。

那也不错啊，有这二十块钱，还能买不少好东西过年呢。

大家伙都挺高兴，欢欢喜喜拿了钱回家。

曲家也有分红，巧莲从公社领的，正好今天也不怎么忙了，再说又是小年，巧莲干脆给大家伙都放假，回家过节去。

要是有人看病，或是去找玉芬或是去找巧莲都行，没必要她们这些人还在卫生所守着。

就这样，巧莲揣着二十块钱，骑着自行车回到了家。

还没等进门呢，老远就闻到了家里炖肉的香气。

深吸一口气，一种幸福感充斥在胸臆之间，这才是正经过日子的模样呢，多好啊。

上前推开门，就见到丈夫曲维扬，领着一群儿女们，正在院子里忙活着。

院子里支起一口大锅，此刻锅里冒着热气，香气就是从这口大锅里飘出来的。

不用说，锅里一定是烀着肘子、五花肉，还有各种猪下货呢。

“好香啊，这味道真不错。我们佳媛和玉淑越来越能干了，这料下的挺好，不比我差了呢。”

院子里大家都在忙着呢，一抬头正好看见巧莲进门，曲维扬含笑的招呼巧莲。

“这么早就回来了啊，刚刚赵大哥他们来，一人匀走了十斤肉。

你说他们都来了，我也不好意思说不给，行啊，咱家这猪不小，匀给他们一些咱也够吃了。”

巧莲走到近前，看了看面板上摆着的那些肉，全都剁成一块一块儿的。

上头应该是泼了水，等晚间气温降下来，就能冻的邦邦硬了。

北方人冬天大多数都这么处理肉食，肉放在外面搁雪里埋起来，能存很久呢。

“今年这猪可真够肥的啊，挺好，油炼了么？

等会儿炼出来，下午咱用油渣包饺子吃吧，那才香呢。”

巧莲看着那猪肉的大肥膘，猜测这头猪应该能摘下来不少油。

“妈，油还没炼呢，我刚切完，正打算炼油，正好炼完了油，锅里下酸菜。”

玉淑从屋里出来，笑道。“血肠刚煮好了。

妈，你要不要来试试，看我煮的行不行？要是太嫩了，那就再煮一下。”

“我闺女是越来越能干了啊，血肠都煮出来了呢。

走，妈看看去。”巧莲一听，就笑着跟玉淑俩进屋了。

来到厨房，就见到锅台盆里放着血肠呢，巧莲上前用手捏了捏，再找根针扎一下。

“嗯，挺好的，煮的火候正好。玉淑真厉害，这活干的不错。”

这丫头干活那麻利劲儿，真挺像她的。

“成了，你们都忙了一上午，炼油我来，等会炼好了油，咱再炖酸菜。

今天小年，多少包点儿饺子就行了，不用包太多，还有这么多菜呢。”

巧莲去洗了手，然后把生猪油到在了锅里，稍微添了一点儿水和盐。

不放水炼油容易糊，而且出油少，不如这样出油多而且油清亮不发黄，北方多数都是这么炼油的。

锅里放了生猪油和水，锅底烧火，火不大，慢慢就把锅里的油和水煮开了。

不多时水蒸发掉，油从厚厚的脂肪中出来，聚在锅底。

巧莲把脂肪块儿往四周推了下，中间就闪出清亮的油来，就这么用勺子一点一点舀进了坛子里。

冬季里炼油，又加了盐，这个油就可以存放很长时间。

当然了，曲家人口多吃饭也多，这点儿油估计吃不到夏天就没有了。

随着油往外出，脂肪块儿渐渐变小变黄，到最后，散发出一种焦香的味道，这味道别提多馋人了。

勺子已经舀不起来油了，于是巧莲将锅底剩下的油渣都盛到一个小盆里，另外拿了个小碗，装一点儿给孩子们解馋。

三胞胎发出一阵欢呼，端着碗就跑了。

那边佳媛见了一个劲儿摇头，家里一年要炼好几回油呢，那三个小馋猫，每次都能这么高兴。

“妈，酸菜切好了。”刚才佳媛一直在切酸菜呢，家里人多，切少了不够吃，她切了整整一盆。

于是巧莲重新往锅底加了几块干柴禾，火一下子就起来了。

锅底还剩了些油，不用再加了，等锅热的时候，放进去切好的肥肉片儿炒一下，然后倒进去酸菜翻炒。

再把另外一个锅里炖的大骨头和汤全都倒进锅里，慢慢炖着也就可以了。

等着出锅前，把切好的血肠放里面热一下，正宗的杀猪菜酸菜大骨头血肠，就香喷喷热乎乎的出锅。

巧莲说了要用油渣包饺子，于是赶紧去拿了萝卜插成丝儿，开水烫过剁碎，油渣也剁碎里拌一起。

那边佳媛和面，于是娘几个进屋包饺子。

等着饺子包出来，锅里的酸菜炖好了，外面的肉也全都炖熟捞出来凉着。

“呦，时候不早了，赶紧烧火煮饺子吧，该吃饭了。”

冬天里一般就吃两顿饭，这都下午三点半了，可不是该吃饭了怎么？

于是赶忙刷锅烧水煮饺子，那边把烀好的猪肝猪心猪舌头等，都切好了装上冒尖儿的一大盘子，再来一碗蒜酱，就这么端到桌子上去。

酸菜大骨头血肠也盛上两个小盆，大东北的特色，就是炖菜一般不用盘子装，都用小盆。