原因很简单，这些米其林评级大师都是外国人，这些米其林美食专家吃惯了西餐后，就用评定西餐的一套标准来评价中餐。
在杜清和看来，就是狗屁。
一道菜，最终的结果是让人吃，好吃才是最终标准。法兰西那群高卢公鸡，一看服务，二看环境，三看摆盘，最后才看味道，懂得屁啊！
当然了，味道是很主观的事情，好不好吃全看个人喜好。这可能也是那群高卢公鸡怕打脸了，不敢给中餐一个公平的机会。因为把中餐评级了之后，岂不是自己前面的标准全推翻了？而中餐的好吃，吃过的人都说好，一群高卢公鸡不肯低头承认错误，留它咯，它们高兴就好。