苗菲在拎着自己买的东西爬墙了最后一层楼梯,然后拿出钥匙打开了自己家的门。
在玄关换好了鞋,拎着东西走到了厨房,放下东西之后,他给自己倒了杯凉开水,喝完水之后,她去卧室换了身家居服,浅灰色的长款t恤,柔软的材质,平时穿这很是舒服。
然后把自己披散的头发挽成了丸子头,整理好之后就去厨房开始准备做菜了。
他看着买回来的食材,有鳕鱼,豆腐,就做一个鳕鱼炖豆腐;虾仁和黄瓜就做翡翠虾仁,鸡翅呢就做蚝油鸡翅,有菠萝呵肉就做一个菠萝咕咾肉。
今天的打算是做,鳕鱼炖豆腐,蚝油鸡翅,翡翠虾仁,菠萝咕咾肉,然后再闷个大米饭就好了。
她先把需要的鸡翅放到水盆中,接上冷水浸泡了一会。
然后把大虾也放到了另一个水盆中,接上水浸泡一会。
然后淘了一些米,放到了电饭锅中,放上了合适的水,盖上盖子,打开了开关。
先开始做的是鳕鱼豆腐汤。
准备鳕鱼一块豆腐一块香菜少许蒜末少许,将鳕鱼切块,撒上少许淀粉抓匀。
锅中放油油热后将抓匀的鳕鱼块炸一下,捞出鳕鱼重新放油将蒜末大料放入锅中煸香。放入炸好的鳕鱼一起炒一下
然后放入酱油,糖,盐,炒匀,将豆腐切宽条,放入砂锅中,加热水烫一下,豆腐和砂锅就都加热了,这样一是豆腐口感好还除去了别的味道,二是砂锅烫过防止过会放在火上出现炸裂的现象,一举两得。
重新加入热水并将炒好的鳕鱼放入砂锅中,加入少量鸡精和蚝油中火炖,大概炖个十分钟让豆腐入味就可以了。
在这等待的时间里,苗菲开始准备下一道菜红烧鸡翅。
将鸡翅洗干净背面横割两刀,锅里水烧开,放两片姜片,加点料酒,入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。
锅里加热油,加生抽先炒一下,这里生抽只需几十秒就可以,然后加入鸡翅翻炒。
在鸡翅上色后加入白糖、料酒、水,水要盖过鸡翅的量,大火烧开,中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精,加少许蜂蜜,加蜂蜜是为了增香提色,表面亮亮的很好看。
继续收汁到理想的状态即可。理想的状态就是汁水差不多收干了,但是不湖锅的状态,起盘,撒上葱花。
苗菲将已经做好的红烧鸡翅放进了保温饭盒里面,盖好盖子,放到一边。
然后将鳕鱼豆腐汤从锅中盛出来,倒入了保温饭盒中放汤的那一格子里面。盖好盖子,放到一边。
下一道菜苗菲要做的是菠萝咕咾肉。苗菲看了一眼菜谱,因为他也是第一次做这个菜,并不是太熟悉。
菜谱上写着这道菜需要准备的是猪肉200g、淀粉30g、清水50g、食用盐2g、青椒半个、红椒半个、菠萝150g、番茄酱2勺、食用醋1小勺、白糖40g、玉米淀粉3g、胡椒粉少许、葱花少许、姜丝少许。
然后苗菲就先切了一些葱花和姜丝,留着备用。也切了一些青椒块备用。
首先把买来的猪肉清洗一下,然后沥干水分,然后把肉切成大概一厘米见方的小块,然后往肉上边加入少许的胡椒粉然后腌制十分钟以上,时间不可以太短,这样不容易入味。
选一个皮薄肉多的菠萝,然后把菠萝去皮,然后把菠萝切成小块状,放在碗里备用。
现在把准备好的30g面粉然后加入50g水,把他们和在一起调成糊状,放在一边静止10分钟左右,然后把腌制好的肉块放入面糊中,腌制调制面粉的时候,可以自己看着调制,不要太稀。
下一步需要我们准备一个锅,锅里放入适量的食用油,然后待油温升至七成热的时候,放入刚刚粘过面糊的肉块,放入油中炸至肉块变成金黄色的时候,把肉块捞出来沥干上边的油放在盘中备用。
再另外拿一个锅,锅里放入少许的食用油,待油烧热之后放入切好的青辣椒和红辣椒,把青红辣椒煸炒熟了之后盛出来放在盘子里备用。
然后稍微刷一下锅,然后在放入少许的食用油,待油温升高之后,依次放入葱花、姜丝爆出香味之后,在放入两勺番茄酱,快速的进行搅拌,然后放入白糖,待白糖全部融化之后,在放入少许的醋,进行快速的搅拌。
然后把切好的菠萝块放入锅中快速的进行翻炒,然后放入用玉米淀粉加水调成水淀粉,倒入水淀粉熬至粘稠,最后放入刚炒好的青红椒和肉块,继续进行翻炒几下,就可以出锅了。
免费闻着刚出锅的菠萝咕咾肉特别香,于是就拿出了筷子尝了一口,很好吃!苗菲在心里夸了自己一顿。她还以为第一次做不一定会成功呢,可是现在看来他还是很有天赋的嘛。
她先把菜成出来,放到了一边,想着玩是现在就把它装进了饭盒里面,口感应该不会太好,于是就想着等到最后再装进去吧。
最后一个菜了。
苗菲要做的是翡翠虾仁。
苗菲先将黄瓜洗净,从中间竖着切开,用小勺将瓤去除,切与虾仁大小相等的块。
苗菲将虾仁的背部都划开一个口,用牙签挑出虾线。然后把虾壳都拔下来。最后用清水清洗干净。
虾仁用清水洗干净后,放入碗中,加盐拌均,下锅前用厨房纸吸干表面水份。
炒锅上火,放入油,旺火烧至五成热,倒入虾仁,黄瓜翻炒。
待虾仁变色后,加入味精、料酒,颠翻均匀,出锅即可。
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