笔趣阁>都市现代>盗尽桃花>第一百四十八章 平凡的鱼香肉丝

“哦?从来没有人反抗过我山本信长的意识,现在没有,今后也不会有,我劝你还是始点抬举比较好。”脸上的笑容慢慢的消失了,山本信长从来就不是一个有耐心的人,把手指对着李源他们点了点,几个打手走了过去,将王翻译和女老板的俩个儿子都给抓住了,死死的把他们的脑袋摁在地上,用枪指住太阳穴,只要山本信长一声令下,他们三个都将必死无疑。

“住手!放开他们!”李源做出一副很愤怒的样子,既然要装一个中二少年,就得装到底,反正在i本这种xing格的人非常的吃香就是了。装模作样的上去和打手们扭打了几下,自然被推到地上趴着。脑袋埋在地上,李源脸上露出一丝微笑,看来你对我这个天朝厨师的兴趣应该是达到了顶点吧,再装可就有点过了,抬起头一脸悲愤的表情,对着山本信长说道:“放开他们,我做!”

“切!不识抬举,害我等了这么久,赶快的做几样菜让我尝尝,也好让我有把你丢到海里喂鱼的理由。”虽然山本信长装出一副不屑的摸样,但是李源还是从他的眼睛里看到了兴奋的光芒。纨绔就是如此,非常的好掌握,满足他们的虚荣心,给他们刺激的理由和兴趣,时不时的来一点惊喜,他们比三岁的孩子还要好哄。

“做我自然会做,但是我做菜有个习惯。”李源站起身拍了拍身上的灰尘,然后当着山本信长的面开始换上厨师服,洗手,套上厨师帽,卫生永远是当厨师的第一要素。看着李源这一套流程,朝仓管事满意的暗自点头,刚才真田十三就忽略了这些步骤,只注重展示自己的技艺,而忽视了这些基本的要素。

“天朝人就是麻烦,说吧!有什么习惯?”虽然山本信长的表情是不耐烦的,但是谁都听得出他言语里的那么一丝兴趣,真田十三表情僵硬了一下,不光是因为他后悔刚才忽略的步骤,还因为李源比他更让老板感兴趣。

“我的习惯就是,只做客人点的菜,而不会随便做菜。”李源换好行头拿着菜刀站在那里,配上他那一副苦脸,怎么看怎么别扭。山本信长弹了弹手指头,在那慢慢的思考着,这人还真有意思,能说出这番话的人,不是对自己的技术有相当的自信,就是一个大白痴。打了个响指,山本信长指着李源说到:“那行啊,既然你是天朝的厨师,那你给我做一份你们天朝最著名的的川菜,鱼香肉丝吧。”

真是天助我也,李源站在那里心里暗自狂喜,黄敬林正是中国近代史上的川菜大厨,做这份菜简直就是随心所yu。很严肃的点了点头,李源转过身在食材里挑选了起来,没有助手的他必须要在二十分钟内完成这道菜所有的工序,虽然这道菜并不复杂,但是越简单的东西越能体现一个人的水平,李源很清楚这一点,所以他不敢大意。

鱼香肉丝的做法,分为老法和新法,老法就是1980年之前的做法,没有笋丝和木耳等辅料,全是jing瘦肉和葱头。新法则是在九十年代后,为了节省成本,去掉了一部分jing瘦肉,加入了木耳和笋丝等辅料。李源附体的黄敬林大师,自然是只会老法的大厨,而山本信长吃过的,应该都是新法的鱼香肉丝,所以李源的选择,就是用老法来烹饪。

挑选上好的猪里脊肉,还有葱姜蒜,料酒和白醋以及酱油,李源不得不佩服东京大酒店厨房的水准,材料都算得上是高级货,而且应有尽有。看了看手中的红辣椒,微微一笑,这可是正宗的陕西的灯笼椒,不知道他们这里怎么也有,就让这个小i本,尝尝正宗的川菜吧。

鱼香肉丝的做法很简单,也并不复杂,就是把猪肉切成均匀的小条,放在锅里炒到七成熟,然后倒入别的辅料,爆炒到十成之后,放进芡汁,颠翻几下让它们均匀接触即可,但是李源自然不可能这么简单的做出这道菜。

猪里脊肉切条之前,他用菜刀用力的拍击那一块猪肉,将里面的经络全都给打断,使肉质更加的绵软也更容易进味。另开一小锅,把灯笼椒和葱姜蒜放在里面用小火慢爆,让他们的香气慢慢的释放出来,这样做的话,比大火猛爆的香气和辣味更加的持久。由于不使用木耳和笋丝,所以李源的时间很充裕,利用黄敬林老先生的记忆,调配出了黄家祖传的芡汁和配料比,接下来就是炒猪肉条了。

但是事前还要做一件事,那就是爆猪油,i本的厨房是不可能找到猪油的,还得自己来。所以山本信长看到李源一点油都没放,就倒进去了一大盘的肥膘在那翻.弄着,难道这小子准备给自己吃干锅红烧肉?

不一会猪油的香味在整个厨房都弥漫了开来,比起目前通用的菜油,猪油虽然胆固醇有害物什么的都要高得多,但是做菜的味道完全是两个档次,这个是没吃过猪油的i本人无法体会的。将猪油渣滤了出来,放在一个小碗里,看着锅里散发着芳香的猪油,李源拈起一个猪油渣丢嘴里,还是很怀念这个味道啊。

还好旁边的人都没看出李源是在偷吃,端过旁边切好的里脊肉,李源将他们轻轻的倒入锅中,用猛火重油爆炒了一会,肉质就显现出一丝黄se,这就是半熟的状态了。根据黄敬林的记忆和技术,李源把配料和辅菜依次倒了进去,翻.弄爆炒,整个锅在他手上翻飞不休,大勺飞转不停,这是和i本料理完全不同的两个境界,看着这种正宗的天朝手法,旁边的人都看呆了。

最后把


状态提示:第一百四十八章 平凡的鱼香肉丝--第1页完,继续看下一页
回到顶部