第300章秘制红烧肉(2/2)

p>钱胜利送来的五花肉大约有十来斤。

先把五花肉切开，直接切出三斤左右，剩下的挂在厨房的梁上。

把三斤五花肉切成小方块。

然后点火烧锅，把肉块放进锅里焯水。

锅烧热后刘红军挖了一勺大油，等油化开之后，调成中火，放入冰糖。

慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。

然后加上料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上锅盖，慢慢的炖着。

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