看着刚送到的东西,方家兄弟有失望。以为夏商说得那么神秘,应该是对生意大有助益的东西。有可能是新鲜的食材,也有可能是秘密的配方之类,怎么也没想到会是这么普通的盘子和勺子?
其实也不算普通,因为盘子做工极佳,白瓷擦擦都感觉能透光,只有在大户人家才会有这样的盘子,而且也不会拿来装菜,而是糕点、水果的归宿。
这样的盘子价值不菲,光这两箱估计得要百两银子左右,好看是好看,关键是拿来做什么?
“难不成掌柜的不做菜改卖盘子了?”
“别瞎说,拿进去问问就行。”
方家兄弟废了好大的劲儿才把两个大木箱抬到后院,气喘吁吁的时候夏商从小屋出来。
“掌柜的,桑桑姐送来的东西。”
夏商大喜:“这么快就送来了?”
夏商把箱子打开,取出一个白瓷盘上上下下地打量了一遍,满意地点了点头:“把里面的盘子都洗干净,放到厅中晾干,中午的时候要用。”
“掌柜的,这么多盘子到底有什么用?”
“盘子当然是用来盛饭盛菜的咯,还能用来干嘛?”
“啊?”
“这有什么奇怪?”
“掌柜的,这么好的盘子用来盛饭,还是给不认识的人吃,这未免也太浪费了吧?我觉得用都碗挺好的。”
夏商苦笑着摇摇头,这对兄弟还是缺乏经验,耐心解释:“正因要卖给别人吃,所以更要注意饭菜的卖相,所为色香味,色排在第一,是一道菜最重要的因素。斗碗和这白瓷盘的区别不用我多说了吧?”
方想说拧着眉头看了又看:“掌柜的,您说的确实有些道理,但是光为了好看就买这么多白瓷盘,那得花多少钱?咱们要干多久才能回本啊?”
“当然,如果只求在这小巷中谋生用不着大费周章,但你们要清楚,我可从来没想过偏安一隅。这笔投资确实要很久才能回本,所以我在盘子上面留下了咱们店的名字。估计你们要问为何要留下这些字。原因很简单,四个字‘品牌效益’。”
方家兄弟张了张嘴,又被夏商打算:“我知道你们要问什么,现在也不好解释,还是赶紧准备今日的饭食吧。”
夏商监督两人完成了准备工作,但炒菜还得亲自动手。
今日换上了新盘子,在装盘上夏商有了新要求。
方家兄弟被夏商叫到身边:“既然用了新盘子,咱们的卖相就要又新改变。看好了,先把米饭装在小碗中,把米饭尽量压紧,然后将小碗倒扣在盘子三分之一处,将小碗拿开。”
一个规整的半球形饭团就好了。
方法很简单,但呈现出的效果却让方家兄弟眼前一亮,这样的装盘明显比将米饭摁在斗碗中好看太多。
这时,夏商提醒道:“注意了,饭团位置要靠近盘子上的字,又不能将咱们店名盖住了。”
方不语像是有些明白了,试探着询问:“掌柜的是想让所有客人在吃饭的时候都看到咱们的店名。”
夏商点点头,然后用勺子将今日的一荤一素均匀地铺在盘子的空处,紧挨饭团,菜品很自然地摆出包围状态,米饭混在一起似乎像是日月交替。
盘子较大,尚有空间,整个装盘看着简单大气,颜色搭配也很合理,关键是干净明朗,不似用斗碗装时那么杂乱。
最后再配上一把勺子,安静得放在餐盘一角,放到方家兄弟面前:“怎样?今日这餐如果收三十文,你们选择昨日二十文的还是今日三十文的?”
若非亲眼相见,方家兄弟都不大相信,明明是类似的饭菜,为何只改变了一下装盘,给人的感觉却完全变了。
至少在方家兄弟眼中,眼前这盘饭菜应该是京城有名的酒楼的格调,价钱用银子计算都不过分,光是那高端大气上档次的白瓷盘就值这个数!
“选三十文!”两兄弟异口同声。
这时候两人算是明白夏商为何花费这么大投资这些盘子了。
“掌柜的,我看这饭就是卖一钱银子一份也不过分。就是那些个大酒楼都不见得做得这么好。”
夏商摇摇头:“咱们不涨价,还是二十文。”
“啊?”方家兄弟不解,“花了这么多钱买盘子怎么还不涨价?开业当天可是说只有那一天才卖二十文一份的,现在都过了几天了?掌柜的怎么还不卖成三十文?”
“有利润就好,本就是为了薄利多销,十文钱不算什么,却能给咱们赢得一个好口碑。况且现在还不是赚钱的时候,咱们需要的是名气。你们要记住,好吃有道的宗旨是让别人吃便宜的饭菜一样高大上。现在我们只能吸引穷人吃,以后咱们还要让富人来吃。”
两兄弟有些茫然,夏商也没再解释,让他二人练习下装盘,今日中午他二人应付生意,夏商还有别的事情。
……
“大小姐!大小姐!”小莲慌慌张张地冲进赛江南的屋子,“那恶厨子出了店子。正在往咱们赛家来。”
“确定来我赛家?”
说话间,赛江南一身男装从屏风后走了出来。
“小姐,你这……”
“不要多管,我自有分寸。”
说罢,赛江南离开了房间,躲着家人视线到了安乐街上。
赛江南所在的位置是安乐主街和夏商店铺所在小街的三岔口,在这里可以清楚地看到夏商从小街出来。
赛江南知道夏商不认识她,可以堂而皇之地观察。
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