赵玉盘笑，心说还知道不少，可腌制只是鲊的一种，还有另一种呢，于是赵玉盘摇摇头，把他们领到一家店，这可是有招牌的，写着：豆粉生鱼鲊。
走进店里，客人真不少，店家正当众表演，大案板下面的地上，两个大盆，将活鱼尾部切一刀，扔进其中一个水盆里。
江俊熙他们都看得入神，赵玉盘主动介绍：“这是为了放血去腥味。”
有客人来点，就见店家从另一个水盆里捞出鱼来，放在案板上剔除鱼骨切片，赵玉盘又主动解释道：“这个鱼是放完血用白醋浸透过的。”
店家将鱼片好，又拿来一碟粉和一碟调料，一起递给客人。
张蓓终于忍不住问：“就这样生吃吗？”
赵玉盘笑道：“当然。”
张蓓吓得睁大眼睛，“这这这……就是刺身啊……”