第四十六章魔幻麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省汉族名菜之一，中国八大菜系之一的川菜中的名品。
主要原料由豆腐构成，材料主要有豆腐、牛肉碎也可以用猪肉、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜‘麻辣’的特点。
当然，郑双龙准备制作给立华奏品尝的麻婆豆腐可是不一般的麻婆豆腐，是超越了学院大食堂那高级厨师制作出来的顶级的魔幻麻婆豆腐。将四川料理的“麻辣”的精髓展现出来的八味一体的魔幻麻婆豆腐。
豆腐，是麻婆豆腐中相当重要的一部分，为了制取最鲜嫩爽口的豆腐，郑双龙不是从学院大食堂购买成品豆腐，而是自己现做豆腐。制作出最棒的，最适合制作麻婆豆腐的鲜嫩豆腐。
为了制作出最棒的豆腐，郑双龙光是学习如何制作豆腐就花费了半个月的时间，笔记记录了半本，才学会了如何用最佳的黄豆制作出各种各样的豆腐。制作出最适合制作麻婆豆腐的豆腐。
肉，麻婆豆腐中的精华，没有肉的麻婆豆腐不是好的麻婆豆腐，曾经动漫中看到的所以所谓的六位一体麻婆豆腐郑双龙是一点兴趣都没有的，而且，麻婆豆腐何止六味，麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活这才是真真正正的麻婆豆腐。
将这八味完美的融合，才是超越学院大食堂的麻婆豆腐。才是超过了川菜专精的高级厨师制作出来的精品麻婆豆腐。
说道肉，郑双龙真的冒火了，学院大食堂中的东西都是些什么，金华猪最精美的肉质制作金华火腿没有，其他猪肉的品质也不堪入目，似乎大食堂中用到的猪肉非常少似的，主要用到的肉是牛肉。但是，学院大食堂中所有牛肉中最棒的日本和牛的肉，也仅仅是a2品质的。
这让郑双龙非常的冒火，麻婆豆腐可以用牛肉、也可以用猪肉，从味道上考虑的话，以牛肉最佳，可是，从豆腐不宜与牛肉同吃，同吃会令人发燥上火这食物搭配的点来考虑的话，使用猪肉也是一种不错的选着。
但是不管牛肉还是猪肉都必须是最佳的，没有好的食材能够做出好的料理是一位大厨，但是使用好的食材做出的料理，绝对比差的食材做出的料理等级高好几倍。
而且，现在的郑双龙可没有办法做到用一般的食材制作出最棒的料理，在郑双龙的料理中，食材的好坏可以说是占到了很大一部分，唔，用那句话来说，这就是食材的胜利。
因此，最棒的肉，不管是猪肉还是牛肉，都是必须的。缺少了最佳的肉的话，郑双龙也是很为难的。
毕竟，好的肉的搅出来的肉糜和差的肉搅出来的肉糜，那口感差的不是一点半点。哪怕现在的郑双龙还没有实力将a5级的牛肉或者最棒的金华猪制作的金华火腿肉这样顶级的食材的美味发挥到极致的实力，也是如此。
高级技师等级的厨师或许可以用高超的厨艺将这份差距抹平，但是，郑双龙还没有这种技艺，没有办法改变这个事实，肉不行的事情。
学院大食堂的猪肉完全的不行，牛肉也不是最佳的牛肉。
虽然在现实生活中郑双龙没有真的见识到那所谓的神户牛肉，但是，通过在料理部的学习，郑双龙明白了，学院大食堂中使用的牛肉都是神户牛肉，不过，不是最棒的神户牛肉，甚至可以说不算是神户牛肉。
神户牛肉，虽然不算世界第一流的牛肉，但是神户牛肉是世界上最有名气的牛肉之一。作为日本特产，神户牛肉常常出现在招待国宾的宴会上。那种香而不腻、入口即化的感觉，能让人不忍停箸。它曾被日本天皇禁食，亦曾卖出过“天价”。也是日本料理菜谱顶级食材。
但是只有a4、a5等级的神户牛肉才是正宗的神户牛肉，a3等级的根本就算不上是神户牛肉。至于a2等级的神户牛肉就更不用说了。
肉不行，这让郑双龙怎么能够不生气，不过，不管怎么说，也是很好的牛肉，郑双龙理解理解也就接受了。
毕竟，在现实生活中，不要说a2等级的神户牛肉，就连a1等级的神户牛肉郑双龙也没有吃过。
在主世界的时候，郑双龙是去过西餐厅吃过饭，牛排什么的也是品尝过，但是，这些西餐厅也只不过是一般档次的西餐厅，那些端上来的牛排，除却能够确定是牛肉、没有坏掉的牛肉之外，其他的就不敢保证了。
至于高档、顶级的西餐厅，嘛，郑双龙还真的没有去过，毕竟，以郑双龙的那普通的收入，去一次的话，这个月该啃泡面了。
因此，对于肉的问题，虽然不是最顶级的郑双龙有点不满之外，也仅仅就有点不满而已。
不过，幸好的是，从学院大食堂中拿出来的豆瓣酱、豆鼓这些个配料是正宗的，不是那种次品，这让郑双龙很满意。
终于有了一些好东西，看来这个学院大食堂的品格还是可以的吗，毕竟，在日本的高级料理店中的特级鲟鱼还使用冷藏品呢，不知道的人怎么会认得只有从刚刚捕获的鲟鱼身上切下来的那鲜红的入口即化的鲟鱼肉包裹着的才是真真正正的高级料理。冷冻之后的鲟鱼肉就已经算不上是顶级食材了。
虽然食材不是最顶级的食材，但是，既然学院大食堂可以用这些食材制作出让立华奏满意的麻婆豆腐，那么，郑双龙自然也能够用这些食材来制作出一道麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八味俱全的麻婆豆腐。