将西瓜削去外皮(也克在外皮上刻上图案,在西瓜的中间部位,用小刀或半圆形的画刀拉成长约10厘米、宽约5厘米的长方形口盖,从此口中挖出瓜瓤,将玉兰片、海参、冬菇、火腿切成长片,除火腿外,都用沸水汆过捞出。雏鸡宰杀后,去毛,去五脏,择洗干净,用到将两只鸡的大骨、翅膀及腿的明骨去掉(保留环骨),再剁去鸡爪尖、翅尖,放入盆中,加入料酒、精盐、味精、白油、西瓜汁、玉兰片、海参、冬菇、葱姜丝,拌匀,腌至入味。将西瓜放入大瓷盬内把腌好的鸡连同配料一起装入西瓜里面(两只鸡头及翅膀要少露在西瓜口中),再盖上拉下来的瓜盖,用竹签别住(挂该面朝上)上笼用旺火蒸至鸡烂时取出,去掉竹签,露出两只鸡头(凤头)即成。
蟹粉鱼翅,味醇厚,色彩鲜艳,相映成趣,和谐悦目。鱼翅先入开水浸泡,再用刀刮去上面的沙子,同时修掉边缘不规则的部分及毛边;将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开,加少许碱,沸后用文火煮一小时鱼翅用手掐得动时出锅,然后换水漂洗一二次,除去碱味;将水发好的鱼翅放入沸水锅,加入葱结、姜片,再用旺火烧开;蒸至绵软,取出,拣去葱结和猪肥膘,滗去汤汁,码入盘中;将炒锅置中火上,下熟猪油25克,烧至五成热,投入葱、姜末和蟹肉、蟹黄煸炒,稍后,烹入黄酒加进高级清汤、精盐少许,稍烧盛起;把炒锅置旺火上,下熟猪油、烧至七成热,投入葱段煸出香味,加黄酒、高级清汤烧沸,拣去葱段,推入鱼翅加精盐,改用小火烧透,再用旺火煮;随后加入味精,撒上蟹黄、蟹肉,淋入湿淀粉,当汤汁稠浓时,沿锅边浇入熟猪油,淋上熟鸡油,盛盘即成。
厨房的玻璃是透明的,莫莉这边可以看湖光山色,那边转头就能看到厨师的操作。
出于自身不可究的原因,莫莉对那些厨师的做菜手法很感兴趣,除了偶尔和曲锦存搭几句话,大部分时间都在入神的看那菜刀起落,和火焰上翻腾的锅子。
曲锦存今天带她出来,可不是单纯为了游玩的。
因为美食的波动,会带起他这个造梦空间的波动,而他这个造梦空间中现在潜入了太多的“异物”,那些不请自来的烦人的盗版造梦师们,就跟跳骚一样无孔不入,一个个花样百出就想接近他的身边,这些,都被他看在眼里。
刚才天空之中的波动曲锦存也注意到了,鸽群就是他默默召唤而来的,现在,那个丁敏儿应该也到达鸽子们的“栖息地”了,过了今天之后,她将不再有自身的造梦师能力,而后会被他的造梦空间所驱逐。