笔趣阁>青春校园>重生时空门>第24章 啤酒发酵 下
两人已经相信李怡炫酿制的啤酒是没有作假的,因此说话也就轻松了很多,他说道:“我到市里的啤酒厂去参观过,他们的酿酒方法跟你的有很大的不同,比如说今天吧,你是把制冷罐冷却后的麦芽汁装入桶里,然后在推到发酵房里发酵。而市里的啤酒厂不是这样,他们是直接在发酵罐发酵的。”

李怡炫笑了笑,道:“这就是手工啤酒和工业啤酒的不同,工厂里生产的啤酒全都是工业化生产,其特定是产量大、效率高,直接在制冷罐发酵是为了最大程度的节约成本。而手工啤酒不是这样,手工啤酒生产全部都依靠人工,缺点是产量小,效率低,但有一样是工厂啤酒是怎么都比不了的,那就是手工口感好,味道鲜美。

因此,手工啤酒从不讲究效率和产量,而是极力追求口感。把麦芽汁转到橡木桶里发酵,是因为用橡木桶酿出来的啤酒闻起来更加的香浓,味道也更加的鲜美,正是因为两者之间采用的不同的发酵方式,因此手工啤酒的度数要比工厂生产的啤酒度数高很多,啤酒的度数越高,啤酒也就越鲜美,香味也更加浓郁,当然也就更加的醉人。”

张姓男子点了点头,算是认可了李怡炫的话,不过一旁的年轻人还是有点疑惑,说道:“可你的啤酒也太醉人了吧,乖乖,只要几杯就能把人给醉倒,这还是啤酒吗,而且我们也测过,你酿的啤酒酒精度数达到了37.6度,天啊,我从来没有见过度数这么高的啤酒。”

“可能跟这里的环境有关。”李怡炫又开始满嘴跑火车,“z市自古以来就有酿私酒的风俗,其历史可以追溯到2000多年前的汉朝,中国自古以来酿的都是白酒,而是还是高度白酒,你看两千多年下来,这里集聚了多少益生菌,还有这里,以前是酿高度白酒的,这里的益生菌又有多少?我酿的啤酒度数高是一点都不奇怪。”

“也许吧,等这批啤酒出来,就全知道了。”张姓说道,“对了,这发酵需要多少天?”

“一个月。”李怡炫边吃边回答道。

“一个月,这么久?”两人满脸的不可思议,张姓男子道:“市啤酒厂发酵也不过才三天,你要一个月,用得着这么长时间?”

“所以说手工啤酒效率低,产量少,充分发酵一个月,这样酿制出来的啤酒才足够香。”


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