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日本和食和中国的各大菜系略有不同,其要求色自然、味鲜美、形多样、器精良,而且材料和调理法重视季节感。
当提到日本料理时,许多人会联想到寿司、生鱼片,或是摆设非常精致,有如艺术的怀石料理。然而,对许多日本人来说,日本料理只是日常的传统饮食罢了。