朱仁明首要的是把一锅子酒给酿出来再说，至少不能让他烧锅了，一旦烧锅，那么就功亏一篑了，不论是泡药酒还是勾兑成低度的白酒，品质都会下降几个层次。
许多人不习惯喝农村自家酿的米酒就是因为总有一股烧锅气味，刚喝的人的确不太舒服，很难以入口。
所以为了避免这个问题，朱仁明总会守在炉灶旁边，注意换水，使得冷凝的水能够保持到一个平稳的温度，使得冷凝的过程极为顺利。
一百斤的杂酒估计能够蒸馏出50斤的高度酒，到时候是通过添加山泉水勾兑，还是拿来泡药酒，朱仁明打算等待一下，趁着有时间多酿点酒，以后的余地会大一些。