吴敏霞好奇地问道：“那每个月的利润有多少啊？”
这才是最关键的问题。
因为对一家餐厅来说，利润才代表投资回报。
这个问题当然难不倒吴小正。
他又开始报数字。
“一家高档餐厅，它的食材成本大约占营业额的20，餐饮营业税为5.65，不过这一块我们前三年应该可以免去了，所以我们的毛利率高达80。”
所有人都吓了一大跳。
难怪说做餐饮赚钱，原来食材成本这么低，毛利率这么高。
吴小正继续往下报数字：“人工成本约15，水电成本5，装修及设备折旧摊销约5，场地租金小地方约10-15，大城市约20……”
“算下来，总成本大约占营业额的50-60，所以净利润大约为营业额的40，不过这里的话，我们的场地租金省去了，因此这家吴大厨食府，利润应该高达50以上才对。”
所有人惊呆了。
按吴小正的算法，这样一家吴大厨食府，每个月的利润将高达15到20万。
这也正是吴小正要在这个年代开餐饮连锁的原因。
与后世相比，现在的人工、场地成本比后世要低得多，竞争也小得多，因此利润也要高得多。
这简直是一家能下金蛋的母鸡！
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