廊下食由官署供给，属于早朝仪式的一个组成部分，因此在廊下食的过程中有相当严格的礼仪规定，官员如果有“行坐失仪语闹”等行为，就要被罚掉一个月的俸禄。
廊下食之后，官员们都回到本部门料理公务，若“百司无事，至午后放归”，整个朝参才算结束。
在燕唐，百官廊下食的等级规格、四季差别、节日追加等都有严格的规定。据《唐会要》记载，唐睿宗景云二年，朝廷下诏“常参官职事五品以上及员外郎供一百盘，羊三口，余赐中书门下供奉官及监察御史、太常博士，百官六参日、节日加羊一口，冬月量造汤饼及黍臛，夏月冷淘粉粥，枣、栗、荔枝、桃、梨、榴、柑、柿等”，六品以下参与廊下食的官员，节日的时候也有加餐，“寒食加饧粥，正月七日、三月三日加煎饼，正月十五日、晦日加糕糜，五月五日加粽，七月七日加斫饼，九月九日加糕，十月一日加黍臛”。
廊下赐食的等级差别、供料多少，显示了官员因品级不同而享受待遇的高低差异。官员们在参加廊下食的时候，除了吃饭之外，还要“因食而集，评议公事”，因此，廊下食除了可以解决官员们的实际需要之外，还是督促官员“议政事”的一种手段。另外，由于廊下食有严格的官品位置排列、品食的先后次序以及揖让等规矩，还能起到约束官吏行为、维护统治秩序的作用。而且，官员们通过聚餐，还可以彼此联络感情，达到同事之间、上下级之间的团结协力。
本来廊下食是圣人的赐食，但应朝官太多，不可能均到宣政殿或含元殿廊庑下就食吧？所以后来就干脆把银钱放到各衙司，让其自行安排，于是这就造成了各衙司间的菜品差异。
先是各衙司间的贫富差距，比如富庶的户部与清廉的礼部，那礼部不克扣圣人的赐食银钱都是好的了，那能汝户部还会补贴一些进去？
再就是各衙司主官的风格问题，比如宋璟尚书，他哪有心思关心这种杂事？自己亦是清廉方正，对饮食亦无苛求，而工部的崔泰之出身崔家，锦衣玉食惯了，虽只有一顿午餐，但亦要求甚多，下属主事们自然尽心尽力，导致工部的廊下食在六部中独具一格。
今日有了宋璟尚书的特别吩咐，礼部的主事们自然心领神会，不能堕了礼部的名头不是？安排的这一餐自然较平日丰盛许多。
当然各衙司主官勿需与下属们同到廊庑就食，况且现今属吏也大多在屋内就食了，谁愿意吃个饭去享受风吹日晒的？
独孤心慈他们算礼部的客人，饮食亦抬到偏厅。
“还有烤羊腿啊？不错不错，恩，手艺还过得去”独孤心慈不客气的开始大嚼，还有心评论。
“汝懂不懂得敬老？这好菜需某等年长之人先用”王晙尚书教训道。
“呵呵，汝等先请，汝等先请，崔大夫不会因此弹劾某吧？”独孤心慈对御史大夫崔隐甫笑道。
“某弹劾汝了，汝会不会去御史台赖着？汝到了御史台某还得管饭，某不做这种亏本生意”崔隐甫大夫亦笑。
“哈，崔大夫言之有理，汝等快吃啊，过几日，这种羊腿之类的好食材可就没咯”独孤心慈催促众人。
“羊腿没了？什么意思？”户部的王丘尚书不解。
“哎，汝等均是老臣了，这么浅显的事情不明晓？圣人东巡是为了什么？封禅啊？封禅前要做什么？还得斋戒啊？斋戒要做什么？将封泰山需断屠啊？”独孤心慈鄙夷众人。
“将封泰山需断屠？对啊，某等怎未想到呢？某倒好说，平日里有青菜即可，崔尚书可就难熬咯？”王晙尚书笑道。
“呃，往例断屠需几月？”崔泰之尚书真的有些愣住。
“前后两个月还是要的吧？”独孤心慈亦不确定。
“那即是四个月了，还真是有些难熬”崔尚书喃喃自语。
“嘿嘿，难熬什么啊？断屠又不是要断荤？咦，这倒是一个大买卖？崔尚书，某等合伙做件买卖如何？”独孤心慈诱惑道。
“那倒是，只是不许杀生，下诏前备置的干货还是可以食用的”崔泰之尚书喜笑颜开，又疑惑道“远东侯言称大买卖？可是与之有关？”
“聪明，每日吃些干货腊肉有什么意思？要吃点新鲜的啊？某等建个冷冻库房，把事先宰杀好的猪羊肉给冷冻起来，到时候一化冻岂不是与新鲜的差不多？”独孤心慈很是异想天开。
“现已入夏，天气逐日炎热，新鲜猪羊肉哪能保存妥当？”崔泰之尚书摇头。
“山人自有妙计，汝工部出人出地，搜罗活猪活羊宰杀，某呢，出这冷冻的法子，某呢还负责帮汝卖出去，得利一人一半如何？”独孤心慈狮子大张口。
“若真能冷冻三四个月不坏，还需售卖？早就会被哄抢一空”崔泰之尚书可不傻。
“那汝是同意咯？等会汝即去寻库房，明日某即弄来冰块，恩，这个资金某等亦一人一半？呃，汝等均看某做什么？亦想参股？没问题啊？汝等看着出银钱，到时候等着分红即是？”独孤心慈叫道。
“那某拿出棺材本入股，这鲜肉若保存不当腐坏了可不能售卖，到时候若亏本汝需得把棺材本还某”王晙尚书立即跟进并敲定稳赚不赔的方略。
“某在乎汝那点棺材本？算汝一个，还有谁想入股？恩，某等以十万贯为本金，某出五万贯占四成，那一万贯算是给工部的人工费，汝等看