这个位置,一般是留给学艺的人的,毕竟,后厨与大堂之间,只隔了一层透明玻璃。
在这种角落里,最不惹人注目,也最容易发挥不是?
“不做临淄菜,你还能做什么?”胡永庆兴趣满满。
在任天一手里做出的临淄菜,花样繁多,特别是,一些失传的菜品,也在任天一的手里得到了复原。
可一个地方的菜系,自然有着其独特的风味,哪怕是不同的菜品,但是,打断骨头边着筋,总是有一种相同的气质在不是?
就算胡永庆爱吃临淄菜,吃多了也有些腻不是?
“不如胡大哥猜猜如何。”任天一笑道。
听任天一如此一讲,胡永庆的兴趣更盛。
胡永庆是钟情临淄菜不假,可对于老饕来讲,怎么可能就对其他菜置之不顾?
真正的老饕,还不是一张大嘴吃天下?
“今天的配料有:海参、鱼肚、鲜虾仁、金华火腿、香菇、口蘑子。”任天一介绍道。
“这么丰富?”胡永庆挑了挑眉毛,“还是鲁菜吗?”
只从食材上,胡永庆就听出了这道菜的讲究。
这些东西,在现代社会,算不上名贵,也算不上稀缺。
可是,任天一做的,都是传统菜品。
在古代,这些东西可是纠集了山珍海味,一般地方哪里能凑得齐?
“没错。”任天一给了胡永庆一个肯定的答案。
得到任天一的肯定之后,胡永庆在脑子里,已经有了一个大致的答案。
看任天一的刀提了起来,将各样材料切成丁后,加入葱姜末、料酒和盐搅拌均匀。
然后将材料放入盘中,堆成中间高、四周薄的形状,用竹板按压均匀。
“我知道了。”胡永庆微笑道。
作为美食名记,各家的后厨,胡永庆去过不少,怎么可能猜不到任天一要做的菜?
“到底是做的什么?”
“胡大哥能不能介绍一下?”
“这道菜我们能不能学?”
……
后厨的新老厨师,叽叽喳喳了起来,他们都是任天一培养起来的,可却没有几个正规厨校毕业的不是?
更何况,就算是正规厨校,也不是什么都教不是?
正因为如此,他们对任天一做的很多菜,都摸不着头绪。
不管知不知道做的什么,大家都知道的是,凡是任天一出品的,必是好菜。
做惯了临淄菜,总得追求点新鲜感不是?谁不想让任天一把这道菜教给他们?
“安静,这道菜还没成功。”任天一说道,“所以,不可能教给你们。”
听到拒绝,后台的人,顿时蔫了一半。
任天一可不管这么多,他把鸡脯肉剁泥,调制成了鸡肉茸,平铺在什锦料上面。
然后,在盘子外围摆上切好的黄瓜,内圈再摆上心形的蒸蛋黄片,做成了葵花的花瓣和叶子。
接下来,把芸豆长条摆成网状,在每个网格中放一粒干贝,一个完整的葵花造型就完成了。
任天一将盘子放入蒸锅,3分钟取出,加上熬制的流水芡,提亮色泽,这道独具特色的菜就呈现在了大家的面前。
整盘菜就像是一朵盛开的向日葵,让人不忍破坏造型。
任天一伸手,在菜前扇了一扇,毫无例外,还是一点味觉都没有。
“真是漂亮,哥哥的手艺天下无双。”刘语馨钻进了厨房。
任天一把刘语馨请到一边,他怎么也想不出来,这小姑娘的语文怎么会学的这么好。
连“天下无双”这种高大上的词,都能记得一清二楚,而且,还能灵活运用。
“天一兄弟的水平,果然是再上层楼。”胡永庆来到菜前。
无需低头,山珍与海味的鲜气,在芡汁的调和下,融为一体,扑而而来。
只是闻一口,感觉整个人都有种通透的感觉,仿佛正面朝大海,背向高山。
“相传75代衍圣公夫人彭氏,结婚两年无子。”
“她平时喜爱赏花,内厨的厨师们为了投其所好,也是为了吉祥,就研制出这道,也就是什锦葵花干贝。”
“葵花象征多子多孙,相传衍圣公夫人非常喜欢这道菜,并在一年后生下了一个男孩儿。”
不愧是美食名记,胡永庆不仅认出了任天一做的是什么,对于这道菜的掌故,也是张口即来。
“难道,老板和菲姐要……”厨子们看了一眼程一菲,又看了一眼任天一,再瞧瞧任思恬,目光不由得变得谨慎了起来。
有些话,可以想,但不可以说不是?
就算他们一个个鬼鬼祟祟,任天一怎么可能看不出他们想要表达的意义?就连程一菲的脸色都红了起来。
严格说起来,两人不过是情窦初开的阶段,连热恋的阶段都还差得远呢,又怎么可能会到生娃娃的地步?
“滚!”任天一笑骂了一句,“再不干正事,准备的奖金,就不要领了!”
老板的话,十分管用,还何况,任天一还兼职当他们的师父不是?
厨子们就像是见了狼的羊群,立马四散而逃。
“看来兄弟想要做的,就是孔家菜。”胡永庆笑道。
“请胡大哥品尝一下。”任天一将干净的筷子,递给了胡永庆。
中餐文化,并不仅仅是厨具简单,食具同样简单,一双筷子吃遍天下。
无论是热的凉的,甜的酸的,热的凉的,全都让一双筷子摆布得清清楚楚。
“哥哥,我也要吃。”刘语馨这小姑娘,明明刚